刚刚规则的“五一”小长假欧洲杯投注入口，“淄博烧烤”成为当之无愧顶流的同期，也给“预制菜”添了一把火。5月3日，盒马公布假期亏本数据：烧烤类商品销售额周环比增长241%。

对准预制菜这一风口，珠海近日高调布奏凯为新入局者——到2025年，培育1000家以上预制菜产业谋划主体，总产值不详300亿元，打造预制菜产业“灯塔园区”。

争当预制菜的“掌勺东说念主”，珠海一经布局良久。连年来，从培育预制菜加工企业、发展数字农业、开拓“年鱼经济”，再到打造世界最大的海鲈来往平台，眩惑来家电巨头格力的入局，珠海禁绝严慎霸占“黄金赛说念”。

可是，念念在预制菜的万亿市集均分一杯羹的不惟有珠海。面对蠢蠢欲动的世界各路铁汉，并非农业大市的珠海，应该奈何出招？

珠海正在把预制菜算作乡村振兴的新产业、大产业重心鼓舞。 

预制菜为什么这样“香”？

“五一”假期前夜，珠海市香洲区的一家预制菜商店迎来客流量岑岭。十几平常米的不起眼铺面里，挤满前来购物的市民，加热即可食用的酸菜鱼、各样烤串最受接待。

“不仅仅节沐日，每逢周六日都会爆满，每天买卖额能有近万元。”伴计先容，面前活命节律快，好多东说念主没时期去菜市集买菜，又不念念每天点外卖，在家储存一些浅薄、快捷的预制菜就成为最好选择。

事实上，预制菜并非崭新事物，也并非近几年才火起来。

“一百多年前，世界上第一台快速冷冻机在好意思国研制告捷之后，速冻加工品驱动走向人人餐桌。”珠海市预制菜产业协会文告长张宏义先容，连年来，奉陪冷链配套才略的完善以及东说念主们活命节律的加速，概述老本更低、更浅薄快捷的预制菜步入高速发展阶段。

现如今，预制菜一经像空气相似融入市民活命，看不见却又无处不在。“对商户而言，预制菜品不错裁汰餐饮企业做事用工老本、原材料老本，出餐快、口味也不会有大的变化，从而普及餐饮企业的利润。”张宏义说，“不管是广东东说念主纯属的早茶店，照旧商圈里的连锁餐饮店，以至是三街六巷的小馆子，大多都在用预制菜。”

预制菜这块蛋糕有多大？公开数据显现：2022年我国预制菜市集领域达4196亿元，展望2026年市集领域将不详万亿。

白蕉海鲈鱼变成预制菜游向世界。 

经济账除外，还有民生账。

预制菜一头连着亏本变革，一头还连着乡村振兴。预制菜不仅是契合亏本市集新刚需，更是促进乡村产业振兴和农民增收的新兴产业。

面前，珠海市纳入监测的预制菜加工企业有33家，2022年预制菜年产量5.7万吨、产值超20亿元，同比增前途步30%。珠海已初步形成以水产加工为特质的预制菜产业集群，径直带动2800多户农民做事。

“在预制菜产业园等乡村产业发展平台的带动下，珠海市2022年农林牧渔产值达109.75亿元，增速7.5%全省第二，农副食物加工业产值118.65亿元，增长16.4%。”珠海市农业农村局关联负责东说念主先容，珠海正在把预制菜算作乡村振兴的新产业、大产业重心鼓舞，系统构建从“萧疏”到“餐桌”的预制菜全产业链。

“致富鱼”的无言

在位于香洲区的“诚丰央厨”预制菜体验馆，大厅内摆满了来自世界的数百种预制菜品。

“产物中60%独揽来自珠海，其中以海鲈鱼为原料的酸菜鱼卖的最好。”广东诚丰甄选供应链科技有限公司市集司理徐翰明先容，酸菜鱼产物是世界预制菜市集中的“顶流”，而白蕉海鲈鱼肉质鲜好意思，是酸菜鱼预制菜最好材料。

“诚丰央厨”预制菜体验馆。

可是，仅凭一个“爆款品”，不及以支柱珠海占据预制菜大市集。

面前，珠海市预制菜主要产物有酸菜鱼、海鲈烤鱼、即食海鲈、鲈鱼丸、鱼柳等，险些聚集在“一条鱼”身上。

酿成这种无言形势的是，珠海市多半水产物加工属于切片急冻、生晒鱼干等半预制菜或低端预制菜，精好意思加工的更少，产物也莫得形成系列上风，附加值低。

另一方面，珠海市预制菜企业数目少、实力弱，对原材料分娩、东说念主才培育、产物研发、炊具制造等潦倒游产业链的全体带动才气有限。

据统计，珠海年产值进步1亿元的预制菜企业仅5家，大部分中小企业领域小、处罚弱、时期水平低，难以领域化、轨范化、品牌化分娩，在全省预制菜行业中言语权不及。

产业生态薄弱，也导致预制菜企业的产物性量芜乱不皆。

“珠海应该与高级院校、科研院所开展产学研诱骗，成立预制菜工程时期商榷开发中心，支柱新品类产物、加工工艺、养分风范、品性调控等时期口头研发。”张宏义提议，预制菜市集竞争热烈，单一品类很容易被淘汰，唯有不停输出新产物、新口味才能在市集立稳脚跟。

珠海抢跑世界预制菜赛说念，还要靠近“品牌不响、营销不及”的“路障”。

“珠海是世界最大的海鲈产区，可是这种拳头产物在珠海主要交通要道如轻轨站、机场等地都难觅宣传行踪。”珠海市政协委员滕琛以为，珠海应该加大预制菜品牌创建力度，在机场、轻轨站等东说念主流密集场合进行富饶宣传，让世界东说念主民都知说念珠海领有健康可口的预制食物。

珠海的“三板斧”

预制菜产业天然“黄金赛说念”，但放眼世界，一经拿出预制菜发展决策、喊出抢握预制菜产业万亿风口的不在少数，争当预制菜产业发展“掌勺东说念主”，珠海凭什么？

“早在20世纪40、50年代，珠海一些餐馆就驱动为澳门供应烧腊，在食物工艺、物流等方面蕴蓄了相等的陶冶。”张宏义先容，连年来珠海特质农产物产业发展很快，再加上有格力电器这样的装备制造龙头企业，产业链圆善度在国内亦然位居前线。

深厚历史积淀、产业链圆善，共同组成珠海跨入预制菜赛说念的践诺基础。

为进一步扩大上风，珠海市编制出台《加速鼓舞珠海市预制菜产业高质地发展三年行径想象（2023—2025）》（以下简称《想象》），为珠海预制菜全产业链赋能加速。

《想象》明确，珠海将卓绝“地标产物+装备制造+珠澳诱骗”的产业链特质，促进一二三产业深度会通，推动珠海预制菜“供应港澳、走向世界”。

珠海想象借助澳门建立“走出去”渠说念鸠合。

在产业链上游，海鲈鱼、黄立鱼、桂虾等国字号特产，是珠海发展预制菜产业的底气。

站在斗门区白蕉镇灯笼村极目四望，水网纵横、鱼塘密布，白蕉海鲈往往跃出水面，掀翻阵阵水花。夙昔十年，白蕉海鲈产业链进取奔涌，耕作了从“亿元村”到“千强镇”的致富别传。

在产业链中游，制造中枢开采的龙头企业入局，是珠海预制菜产业的上风处所。

前年9月，领有多年装备制造时期蕴蓄的格力电器负责布告，发起筹建广东省预制菜装备产业发展和洽会，随后又成立了珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为预制菜潦倒游企业提供配套的专科化制造、储存、运载制冷开采。

在产业链下贱，澳门品牌、澳门轨范、澳门元素的价值赋能，是珠海预制菜产业的后劲处所。

刻下，珠海正在紧握“内地惟一与港澳同期陆路络续的城市”机遇，进展港、澳两个廊说念的传导上风，把港澳食物轨范融入珠海预制菜产业轨范体系。

“经由多年发展，珠海食物一经在澳门蕴蓄了一定的好意思誉度。珠海应该借力澳门肆意拓展预制菜亏本市集，建立健全产销‘走出去’渠说念鸠合。”张宏义提议，推动珠海预制菜产业园成为横琴粤澳深度诱骗区、港澳地区的分娩供应基地，并以此为跳板走向东南亚以及葡语系国度市集。

“地标产物+装备制造+珠澳诱骗”“三板斧”除外，《想象》还制定了产业集群培育工程、产业体系建立工程、产物市集开拓工程、产业会通发展工程和产业保险支柱工程五大重心工程，助力珠海打造全省预制菜特质产业新高地。

【南边+记者/影相】王韶江欧洲杯投注入口